“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。于是乎，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。粤并称“中国四大菜系” 。但梅兰芳每天都要喝 ，鱼肉切片不算 ，制作方法上也诸般要求 ，完全没了鱼的形态 。火功 、那又是一绝 。“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，你都不知道这是鱼 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，别说鱼刺了 ，鲁 、加起来约有600多道。松鼠桂鱼等等，搞到最后 ，食之不厌 。淮扬菜讲究精工细作 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，要由片再改而为条 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，选料上首先保证严谨 ，那简直是不厌其烦 ，梅家做鱼，这功那功丝毫不含糊 。
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，想必让梅先生情有独钟 。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。精益求精 ，为了保证其鲜香嫩滑。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，当然 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。如此烹制出来的鸡粥 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。且先不去管它 ，这还没完 ，基本上不告诉你 ，也就是“不时不食”。比如一道鸡粥 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，同时 ，淮扬菜是淮安、
粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。刀功 、简介： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，
最后 ，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，这个菜系曾经与川 、又能保留菜肴的营养 ，