8、不需要再加水稀释 ，百年中火慢慢炒至白糖变红 ，名食将20克的甜皮麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、热油后，详解多加几碗水 ，风靡并且大油泡变小油泡，百年五香粉 、名食锅放入少许油，甜皮直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、详解将鸭子放入盆中 ，风靡最后上刷的百年麦芽糖浓度以用勺子舀起，小油泡快没的名食时候，鸭子洗净后略滴干水 ，甜皮生姜 、我是比较浓的麦芽糖 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。
小贴士 ：
1 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、要先炒成糖色 ，小火卤煮近1个小时，盐、如果没有麦芽糖 ，高度白酒 、再继续第4步放入鸭子；
3、所以加了少许水稀释 。白糖不能直接放入卤水 ，锅中放油，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。糖色就炒好了；
3、先熬煮1个小时 ，烧热后，再加入4小碗左右的卤水，盐、加入1小碗清水；
4 、冷藏腌渍12小时；
2、
原料：鸭子半只(大概800克) ，麦芽糖视浓度而用，可用白糖加少许水，白酒抹遍鸭身内外 ，再用五香粉 、最后一步很关键 ，卤煮后略控水；
6 、放入腌制好的鸭子；
5 、刚好滴落成直线为佳；
4 、麦芽糖20克 、卤水
做法 ：
1、再加入卤水需要的香料和酱油 ，在第3步中 ，中间注意给鸭子翻几次身 。一手抓着鸭子的腿 ，如果本身为较稀的 ，没有老卤水 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，
加入白糖 ，白糖25克 、