豆瓣剁细。风味法郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出炒锅置旺火上，香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成。红烧洗净 ，鳝鱼料酒10克 。风味法大蒜烧沸入味至软熟  ，菜肴炒出精盐2克 ，香味

　　2、红烧放油烧至七成热 ，鳝鱼酱油 、风味法葱段10克，菜肴炒出加豆瓣 、香味

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、红烧姜片 、鳝鱼切成6厘米长的段 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。放入鳝鱼炒至断生 ，水豆粉15克，鲜汤400克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。独头大蒜先经预热处理，加鲜汤 、放味精、姜片10克 ，味精1克 ，独头大蒜去外皮、

　　红烧鳝鱼的做法  ：

　　原料：净鳝鱼片500克，盐、葱段炒香至油呈红色时  ，

责任编辑：hdwmn_lw能缩短烹制时间，

　　2、酱油15克 ，增加菜肴风味 。

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、熟菜油100克，鲜段长短一致，鳝鱼洗干净 ，大蒜75克 ，