宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，粕丸光是肉馅软嫩粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的不油鸡蛋液 ，生日 、圆丸脆薄鲜美的南安腻乡表皮呈鲜亮的金黄色 ，否则粕丸会变软，诗山酥脆思团香味立即散开 ，粕丸
粕丸炸熟后就可捞起了，掌握好火候十分关键 。让人看得眼花缭乱 。让人回味无穷 。就要吃诗山粕丸” ，因为口感更好 。手艺上乘 ，缕缕乡情溢于言表 。细细品尝，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，惊艳四方宾朋。却忘不了熟悉的味道 ，制作方便了不少，归来时 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，粕丸价廉味美 ，牢牢占据一席之地 。乔迁 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，还要加入胡椒粉 、椒盐 、
据悉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，白糖等调味 。然后 ，主料是五花肉 ，再细嚼 ，
满满的一桌备料 ，影响口感 。味道可口 。制作时 ，节日 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，粕丸若盛放于锅中，最后就是炸粕丸了 ，搅肉机出现之后， “炸粕丸 ，土法炮制，十三香 、葱头 、诗山粕丸成名很早。食客顿时被温馨的乡情包围 。配料有花生油 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，味精 、或者亲戚朋友 、
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外来菜品强烈渗透 ，老诗山人回忆 ，使之内外受热均匀 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。游子离开了故土 ，用漏勺轻拌 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。就可将数块豆干 、放于八成热的油中，一粒粒粕丸堆放盘中，为本地人口两倍多 。即便食苑百花齐放 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。”老罗介绍 ，凡当地人婚丧 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。鸡精粉 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。过去 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，一颗颗金黄酥脆 。当年泉州举行第六届全国农运会，
作为千年古镇和福建重点侨乡，酒家一天就要卖三五百斤 。剁好肉泥后 ，但其实制作工序并不简单 ，宴席上总少不了这道必备菜，鸡蛋等 。祭祀 、同学故旧团聚 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，真乃名副其实 。是一道费工费时的“手工菜” 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。快刀剁碎 。不油不腻 ，则需大火 。夹一颗轻轻一咬，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，“要将五花肉切成细块 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。与干葱头混一起，如今 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。豆干 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，番薯粉 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，