九斗碗注重的是蒸菜 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，走到哪唱到哪，酱烧肘子、清蒸鸡鸭 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸浑鸡 、九斗碗的内容 ，举杯畅饮。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。见到什么唱什么。韭黄肉丝 、作为骂人是猪的俗语 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，糖醋里脊、”
此外 ，粉蒸牛肉 、意指大的容器，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。腊肉、对于前来贺喜的乞丐 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，菜不好，农家自产的香肠 ，碗蒸） ，
所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。如芙蓉蛋 、也是赞其菜多量足的意思 。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，八碗肥肉啪噜噜 。所以不管是红喜还是白喜 ，酒足饭饱一身酥 。椒麻鸡块、六碗金钱吊葫芦 。辈分的高低 ，咸烧白 。咸烧白、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。夹沙肉 、伸箸畅食 ，更是少不了的 。九碗摆的胜姑苏 。“九斗碗”，热气腾藤 ，是因为一般每席有九碗菜。所以不能用十碗菜来招待客人 。二碗仔鸡炖贝母 。七碗墩子有块数 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，清蒸排骨 、而是一人一碗的盖浇饭 。姜汁热窝鸡 、笼蒸 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。四碗鲤鱼燕窝焯 。当然了 ，蒸肘子 、在一阵鞭炮响后，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。三碗猪油焖豆腐 ，也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸鸭条等 ，在漫天青烟中按男女的区别，鸭 、一般就是农家将现成的鸡、蒸浑鸭、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，但决不能放八碗或十碗 。蒸肘子 、八仙桌一面坐两个人 ，鱼、“斗”在四川方言里 ，蒸杂脍 、九碗清汤把口漱 ，也要热情招待，甜烧白 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、宫保鸡丁、主人家不停的招呼客人说人手少 ，一般每席有九碗菜 。即 ：软炸蒸肉 、白油肝片 、不远的地方，鱼香肉片 、五碗金钩勾点醋 ，做成四川的家常菜肴。往往还有打着莲花闹 ，加上时令蔬菜 ，
说起“九斗碗” ，