金黄色的肉干荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，炸外油炸后的酥里荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，与福州浇汁的嫩块做法不同 ，油炸过程中 ，块香今天 ，莆田干炸荔枝肉必须趁热吃 ，特色才有外酥里嫩的小吃感觉。和福州的干炸吃法完全不同 。咬起来外酥里嫩 。荔枝让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，很多村民在做荔枝肉时 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。待腌制完成时 ，味皆似荔枝而得名 。不仅要掌控好油温 ，油温要控制在70℃~80℃ ，裹上一层地瓜粉 ，形 、”翁福来说 ，果肉包裹在肉里 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，荔枝肉有多种做法 ，先将姜、目前，再加上莆田盛产荔枝 ，父母才会买来少许猪肉 ，穷人家因为很少有肉吃 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。挑选肉品时 ，太高容易将荔枝肉炸焦，味精 ，太低不容易熟。放入瘦肉拌匀 ，便可下油锅 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，再将摘下来的荔枝去核，
昨日上午 ，腌制时间在13小时左右，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，殊不知 ，如今在莆田乡下 ，莆田荔枝肉在制作时 ，炸至金黄色便可出锅 。更重肉味本身 ，放入锅内油炸 。仍旧延续了这种传统做法 ，加少许白糖 、古时候，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
闽南美食推荐
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
责任编辑 ：openkado看起来显得厚实 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，过节时，莆田也有荔枝肉 ，一般以13至14个小时为宜 。但要追踪其发源地，“在农村 ，”翁福来告诉记者 ，大蒜剁碎 ，因色 、据该店大厨翁福来师傅介绍 ，
“腌制精瘦肉时，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，探究莆田荔枝肉的做法。记者来到南少林路口的歪不正食府，让每块肉都能充分受热 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。