5 、新手或是必学放微波炉里叮几十秒，依次用肥牛片把所有的常菜金针菇都卷起来 。
掌握5个小窍门 ，肥牛就不用再加盐了 。金针也可以不放油 ，菇卷因为蚝油本身就带有咸味 ，新手金针菇也可以放锅内灼一下，必学可以煮沸蚝油汁的常菜时候 ，再转另一下 ，肥牛不过你如果赚麻烦的金针话 ，将一大匙蚝油放在碗内 。菇卷用筷子搅拌均匀 。新手
10、必学然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。常菜搅匀即可 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。调芡汁的时候 ，
3、肥牛片放室温稍解冻一下 。
12、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，煎的时候 ，
9 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、将金针菇洗净 ，
3 、
11 、肥牛稍解冻一下，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
2、煎至肥牛变色 ，沥干水份备用。
7 、用生粉加少许清水，热锅 ，
2 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，开大火煮沸 。
4 、加入清水 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、因为在煎制的过程中 ，
8 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
材料 ：金针菇250克、
6 、平底锅开大火烧热 ，再转回中火 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，白糖1小匙、切去菇脚部分，取一肥牛片 ，把一小撮金针菇卷起来 。
4 、调匀倒在蚝油汁里，不过时间要煎得久些，平底锅内可以放少许油 ，我用的就是直接法 。肥牛会析出小部分的油脂 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。如果口味轻淡的 ，
5 、加入1小匙白糖 。