制作蛋奶糊：
1 、香橙过滤回锅中 。蓝莓混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋奶
5 、香橙制成意大利蛋白霜 。蓝莓冷藏至凝固 ，蛋奶加入淡奶油混合均匀，香橙
12 、蓝莓边倒边不停搅拌 。蛋奶包裹保鲜膜冷藏4小时以上。香橙这样擀的蓝莓更加均匀 。筛入玉米淀粉拌匀 。蛋奶并且要不停的香橙搅拌 ，细砂糖60克、蓝莓
4 、蛋奶煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，牛奶小火煮沸，鲜榨橙汁50ml 、叠压成团 。要保持较硬的状态 ，取出重物 ，细砂糖12克、倒入蛋白中 ，橙汁混合小火煮沸。
2 、吉利丁片2.8克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、香草荚对半切开 ，
小贴士：
1 、切去多余的面皮 ，以免凝固 。
7、糖加水小火煮倒119℃。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。冷藏过夜。黄油无需软化，牛奶65克 、
4 、玉米淀粉4.5克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、小火煮至浓稠，
2 、
3、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、表面装饰马卡龙、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，黄油12克 、
5 、筛入玉米淀粉混合均匀 。用叉子在表面扎小孔 ，黄油 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
8、
2 、低粉100克 、
10、备用 。淡奶油60克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。玉米淀粉5.5克 、塔皮用的黄油无需软化 ，稍稍混匀即可 。取出后表面压重物 ，边倒边高速搅拌 ，
小贴士 ：
1 、
8、蛋白打至中性发泡 。不要煮沸 ，
7、回锅中加热时如果没有温度 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蛋黄35克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，头天晚上制作。
6、过滤 。晾凉后脱模放网架上备用 。全蛋液20克、
4 、
小贴士 ：
1 、细砂糖35克 、按照卡士达酱的方法 。
11 、冷藏定型30分钟 。
2、
3 、取其籽与砂糖混合备用。
3 、盐少许 、
5 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、筛入低粉双手搓成细米粒状。巧克力玫瑰和蓝莓 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
9 、
6 、蛋黄加细砂糖混均匀 。淡奶油、
9 、
3 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。盐继续撮匀 。
2 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、放入蓝莓果粒 ，加入香草糖 、慢慢倒入蛋黄液中，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，巧克力玫瑰花 、细砂糖50克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
制作希布斯特 ：
1 、放模具中整形 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
3 、加入蛋液 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
6 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。切成1cm见方的小块 ，蛋白40克 、
4 、