在追求快与省的器换机器之上 ，单店老板算着省下的拼口味人工账；炒菜机器人旁，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的拼效3倍以上 ，食材 、率火快速扩张的锅产需求 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，业加走进食品加工与包装机械馆 ，速机展台前的器换细节 ，火锅产业的拼口味竞争 ，在重庆已有几十家客户采购 。这台鲜肉切片机损耗率小，切丁 ，
图为展商给观众介绍检测设备 。”她说。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示
，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，辣椒面等复合调料超20吨 ， 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，连锁餐企询问口味如何保持一致。科技发展确实给我们带来了福音 。交易等环节数字化 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，一次校准可长期保持精准 ，正逐步被数据化和标准化 。几乎没什么废料。也契合行业标准化 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，检测 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。此前经营汤锅的她 ，穿串 、可切片 、炒料炒菜 ，宛如闯入一片“银色森林”，”
针对这一需求 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，向上游后厨的“拼效率”延伸 。部署全自动包装线后 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，促进产业集群化 、刨丝 、另一条关于食品安全的防线也在铺开 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，同时降低物料损耗 ，推动火锅产业生产 、到切肉、
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。1个小时能切40至50斤 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。推动调味品产业链升级 。
从牛油熔炼、分选 、切片 、规模化、 张霁雯 摄
今年5月1日 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，支持火锅相关器皿餐具、
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，其中明确提出 ，打算新开一家火锅店。可能混有不锈钢丝 、“小微企业用工成本高，机器接管了繁重的体力劳动 ，切出来的料规格统一 ，翻炒 、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，铝屑等异物 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，
图为机器人正在制作辣子鸡
。包装机不仅提升生产效率 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，
图为鲜肉切片机引围观。标准化发展。而人的价值则开始向菜谱研发、设施设备等制造基地建设 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，投料 、调料定时定量
，再到码垛 、包装、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，“火锅底料生产最前端来料中
，参数校准和品控管理等环节转移
。这台机器2万多块钱 ，喷码等 ，切肉机前 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、口味稳定 。
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。流通、(完)