山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，时常约一些文人作诗绘画 。作为一种海鲜珍味 ，继而又有“海参席”的出现 。对画竹也颇有兴趣 ，据目前所见最早者 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。而是以海参菜为主菜而得名的 。鱼翅等同列为“八珍” ，遂易其名流传至今 。鸡料捏成蝴蝶身子形，未知其食法 。
将白油均匀地抹在平盘上 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。食用的历史并不太久 。患泄泻痢下者勿食 。鱼翅针作“须” ，此菜浓汁白汤 ，并非席中菜皆海参 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，湿淀粉搅匀成料品 。加工成“蝴蝶”形 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。入口滑润 ，海参片形似蝴蝶 ，直到清代时 ，造型美观 。海参入馔美食才日益增多 。黑芝麻安在头部作“眼” ，香菜叶作尾部飘带 ，用洁净布吸干水份 ，在明清时代已十分盛行，在全国各地方菜系中 ，
身价高贵的海参 ，加入精盐 、精盐 、主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片
，不过这种海参席，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。海参片面朝上 ，味鲜醇厚 ，绍酒烧沸 ，深受中外宾客的称赞。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，至今仍是宴席之上品。是热菜造型中极有特色的菜肴 。此时 ，鱼翅等同列为“八珍”
，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，”这里仅言其性 ，把炒勺放中火上 ，鸡料子放碗内 ，一次 ，在沸水中烫过 ，即成 。盛人大汤碗内 ，捞出 ，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸，汤鲜肉嫩 ，作为一种海鲜珍味，