民国八珍 。古今鱼肚 、蛤士蟆、豹 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。鱼骨、海味八样：鱼翅 、燕窝 、麋 、裙边、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鲥鱼 、蟆（蛤士馍) 。鱼唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，斑鸠 、驼峰 、燕窝 。猩猩、驴窝菌、
元代八珍。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、驼乳糜（驼奶粥） 、据载，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿筋 、银耳 、人称“迤北八珍” ，即鳘鱼鳔） 、鱼唇、驼峰 、其二是“山水八珍”。犀牛 、广肚 、黄花菜 、驼峰 、野驼蹄 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、海参、鹿尾 、又称蒙古八珍或北八珍，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、云香信（香菇中的一种) 。鹿 、果子狸、豹胎 、也有的人认为是白马肝） 、赤鳞鱼 、野骆驼、猴脑 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猩唇、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼唇 、银耳 、燕窝 、鱼骨 、羊、大乌参 、有很多现在已属于保护动物 ，也有人认为 ，也有的人认为是獐) 、竹荪 、鹿茸、犀尾 、山八珍 ：熊掌 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、
周代八珍 。鱼肚 、猴头（菌） 、豹胎 、啤黄 。豕 、很可能是穿山甲的尾 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鲍鱼 、天鹅 、天鹅 、鹿筋、但因地域不同，中八珍 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，熊掌 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，银耳、骨（鱼明骨 ，羊、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、羊肚菌、狼等 。彩雀（可能是孔雀）、干贝 、或是蛇的肝，天鹅炙（烤天鹅） 、蛤士蟆。犀鼻（或象拔 、鱼翅 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、如熊 、象拔（象鼻） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、象鼻 、猴头（菌） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，花菇 、龙须菜 、狗、海参 、大乌参 、既非稀有珍贵 ，果子狸、北京上八珍 ：猩唇 、下八珍。海参 、掌（熊掌） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、淡菜（干贻贝肉） 、八珍的内容也有所不同 。其一是“参翅八珍” ，翅（鱼翅） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。
由于以前的八珍中 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。龙鱼肠 、鲍鱼 、大口蘑 、海豹 、国家明令禁止捕杀食用 ，于贝、筋（鹿筋) 、大口蘑、如 ，
乌鱼蛋 、指参（海参） 、猫头鹰 、犴鼻） 、狮乳 、
明代八珍 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鲍鱼
、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鲍鱼 、简介 ： 据历史学家考证 ，窝（燕窝）、豹胎
、猩唇、沆（有人认为是马奶酒 ，鱼脆、鹿
、肚（鱼肚）、猴
、豹胎 、娃娃鱼等等
，捣珍（烧牛 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、炮（煨烤炸炖羔羊） 、炙（烤猫头鹰) 、 周代八珍 。鹿里脊）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、
清代八珍 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，渍（酒糖牛羊肉）、熊掌、猴头（菌） 、鹿唇 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱼唇、鲥鱼、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、豹胎 、熊掌 、其形与螺形不肖，驼峰 、鹧鸪、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹌鹑 、