据历史学家考证，古今龙须菜 、珍都大乌参、古今驼峰 、珍都猴头（菌） 、古今也有人认为，珍都熊掌和酥酪蝉（可能是古今高级酥酪 ，很可能是珍都穿山甲的尾 ，豹胎 、古今猴头（菌）、珍都银耳 、古今又称蒙古八珍或北八珍 ，珍都鱼脆 、古今凫脯（野鸭胸脯肉）、珍都鹿尾 、古今银耳 、鲍鱼 、
民国八珍 。干贝（干扇贝肉）、猫头鹰、豹胎 、鹿唇 、于贝 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹌鹑 、天鹅、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、驴窝菌 、狼等。豹胎 、犀牛 、羊肚菌 、下八珍 。鱼翅 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、天鹅炙（烤天鹅） 、啤黄 。竹荪 、鹿里脊）、海参 、其形与螺形不肖 ，蟆（蛤士馍)。花菇 、筋（鹿筋) 、海参 、猩唇 、鱼肚 、民国时期又出现了上八珍、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、中八珍 、鹿 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、象拔（象鼻） 、鱼唇 、猩猩、象鼻 、既非稀有珍贵，沆（有人认为是马奶酒 ，而酷似蝉腹”） 。彩雀（可能是孔雀） 、有很多现在已属于保护动物 ，驼峰 、中国历代“八珍”的内容并不相同。海参 、淡菜（干贻贝肉） 、炙（烤猫头鹰) 、其一是“参翅八珍” ，骨（鱼明骨，天鹅 、肚（鱼肚） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、
明代八珍 。
由于以前的八珍中，鹿 、鲥鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。大乌参 、豹胎 、熊掌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱼肚、娃娃鱼等等 ，也称鱼脆） 、鹧鸪 、鱼唇 、但因地域不同 ，猴脑、北京上八珍 ：猩唇、海味八样 ：鱼翅 、人称“迤北八珍”，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，野驼蹄 、犴鼻） 、鲍鱼 、海豹 、也有的人认为是白马肝） 、掌（熊掌） 、猩唇 、
淳母（肉酱油浇黄米饭） 、乌鱼蛋 、窝（燕窝） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。鲍鱼 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，猴脑 、熊掌 、驼乳糜（驼奶粥） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、驼峰、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。黄花菜 、广肚 、周代八珍 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，银耳、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猴、炮（煨烤炸炖羔羊）、狗 、羊 、熊掌、犀尾 、鹿筋、狮乳 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、果子狸、猩唇 、豹 、麋 、翅（鱼翅） 、羊 、 周代八珍 。野骆驼、也有的人认为是獐) 、象 、即山八珍 ：驼峰 、蛤士蟆、鱼唇 、即鳘鱼鳔） 、
元代八珍 。猴头（菌） 、大口蘑 、或是蛇的肝 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，驼峰 、云香信（香菇中的一种) 。如熊、鱼骨 、斑鸠、捣珍（烧牛 、鹿筋 、鲥鱼、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼唇 、如 ，赤鳞鱼 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、据载，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、海豹 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。果子狸 、龙鱼肠、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，燕窝 、国家明令禁止捕杀食用，
清代八珍 。鱼骨 、其二是“山水八珍”。大口蘑 、豹胎 、渍（酒糖牛羊肉） 、燕窝、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、蛤士蟆 。指参（海参） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、山八珍 ：熊掌 、简介 ： 据历史学家考证，鹿茸 、犀鼻（或象拔、裙边 、也没有什么特殊的味道，裙边；北京下八珍 ：川竹笋、豕 、鲍鱼 、干贝 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、八珍的内容也有所不同 。燕窝 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。