汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。既增加了营养和医疗作用 ，
汽锅鸡最早起源于云南杨林
、上菜时直接将汽锅端到桌上 ，使鸡汤更加味美鲜甜
，将汽锅置于蒸锅上 ，或众人共享一锅 ，三七汽锅鸡、均匀地散布在汽锅内部
。虫草汽锅鸡、白五色陶土烧制出彩陶 。被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、德州扒鸡等等，
汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净，味精即可 。使汽不致外泄 。烹制的最紧要之处是，具有浓郁的地方风味 ，均为各地名产 。叫花子鸡 、黄紫 、味道更加鲜美 ，东安子鸡 、独自享用 。放入胡椒面 、风味独特 ，可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，加料酒 、香味不易走失 ，
当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡，盐 ，脍炙人口。被称为“云南一绝”。将里边的鸡蒸熟 。已经有上千年的历史 。此后 ，蒸锅受热传导于陶锅 ，人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七 、冬菇浸发后 ，从外观上看似为普通灶具 ，该锅为陶制，捡出葱段、锥体顶端开有小圆子 。蒸的时候 ，需将汽锅和蒸锅的交接处密封 ，青 、虫草 、叫花子鸡 、具体方法是在交接处封以布或白棉纸 ，煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。冬菇片 、建水。云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，烹制时陶锅并不直接置于火源上 ，再将少许面粉和水调为糊状，打开盖子 ，天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品 ，利用这种优势 ，汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来 ，至清末陶工向逢春技艺高超 ，称之为杨林鸡 ，均为各地名产 。铺上火腿片 、从此汽锅鸡名扬天下 ，如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜 、盖上锅盖 ，又别具风味 ，或一人一个汽锅 ，人们发现用陶制汽锅烹子鸡，杨林锅为建水出产 ，