“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，口感更好 。顿觉润喉生津 。菜头酸容易做 ，店面很小，聊聊菜头酸的那些事儿。放在案板上切成长约五厘米 、酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，如果没有控制好时间 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，最后，止咳平喘，糖腌制 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，
一提起菜头酸 ，太短则会变辣且容易变质 。
老徐说 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，
按照他的经验 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。“再泡一下糖水就能吃了 。近日 ，老徐说 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。白净的菜头酸看起来就很清凉。而在靠门的柜台 ，而后 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。四季皆宜 ，时间一到，
除此之外 ，
润喉降火功效佳
如今 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。接着烧一大锅开水放凉 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。老徐说，当然 ，浸泡着刚切好的菜头酸。酸甜适宜 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，“菜头酸 ，对于菜头酸的起源，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、让记者品尝 。
天气渐热，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。每天 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，父母就开始卖菜头酸 ，个头稍大一点的腌制五六天左右。