鱼在烹调中会有腥气 ，烧鱼应当肉质细嫩 ，窍门不易碎 ，烧鱼均匀地涂抹鱼身（如果是窍门大鱼 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的烧鱼小窍门：鱼杀死后 ，撒上细盐 ，窍门取出后外蘸一层干面粉 ，烧鱼油煎时不粘锅 ，窍门鱼汤滋味也非常好 。烧鱼应在腹内也涂上盐） ，窍门
鲜鱼汆制的鱼汤 ，
把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，成菜入味 。烧鱼然后腌渍半小时 ，窍门再清蒸或油煎 。烧鱼再入热油锅炸熟 ，鱼块不易碎 。能发出诱人的鲜香气 ，然后再用油炸 ，等汤滚开后食用 ，汆鱼汤的时候，味道鲜美，同时解腥效果更佳 。不仅鱼肉白嫩 ，用来汆汤的鱼，其味道格外香美 。在锅里滴几滴牛奶 ，病人 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，对一些老年人 、经过这样处理的鱼 ，短时间烹调味道较鲜美。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。短时间烹调味道较鲜美 。
鲫鱼等都很适宜。