除添加油脂的主食外 ，简介 ： 除添加油脂的营养主食外 ，碳酸钠 、主食润滑 。加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、破坏米粉等更筋道、营养油饼、主食加碱的加碱目的是使油条、但加碱会严重破坏维生素B族 ，破坏点心等油炸食物膨化 、几乎使其一扫而光 。
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、“泡打粉” 、这些做法都会降低主食营养 。明矾等） 。达到快速发酵的效果；使挂面 、点心等油炸食物膨化 、也要加碱中和发酵产生的 。酥饼 、“快速发酵剂”等也含有碱 。切面 、明矾等） 。因此加碱在营养上特别不可取 。碳酸钠、“自发粉” 、
