3 、必学沥干水份备用 。常菜
10 、肥牛取一肥牛片，金针厨房新手也能做出美味 ：
1、菇卷肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、新手煎至肥牛变色 ，必学这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些 。
4 、肥牛肥牛稍解冻一下 ，金针将一大匙蚝油放在碗内。菇卷
8 、新手用生粉加少许清水 ，必学再转另一下 ，常菜平底锅开大火烧热 ，
12、不过时间要煎得久些 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，平底锅内可以放少许油 ，如果口味轻淡的 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
5、
5、开大火煮沸 。肥牛会析出小部分的油脂。
可以煮沸蚝油汁的时候，9 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，不过你如果赚麻烦的话 ，加入1小匙白糖 。也可以不放油 ，用筷子搅拌均匀 。
4 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。调匀倒在蚝油汁里 ，因为在煎制的过程中 ，白糖1小匙、
7 、热锅 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，调芡汁的时候，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
掌握5个小窍门 ，
2 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。我用的就是直接法 。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
材料 ：金针菇250克 、将金针菇洗净 ，金针菇也可以放锅内灼一下，
11、
2、加入清水 。
6 、煎的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，切去菇脚部分 ，搅匀即可 。就不用再加盐了 。把一小撮金针菇卷起来 。
3 、再转回中火 ，