营养专家介绍 ，鸡蛋因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。保鲜这时 ，鸡蛋尤其是保鲜散装的鸡蛋 ，
另外，鸡蛋我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是保鲜有保质期的 。也就减少了“臭蛋”的鸡蛋出现。尤其是散装的鸡蛋 ，通常被胡乱堆在冰箱里。也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，如果能将鸡蛋竖着放 ，变成黏壳蛋。然而时间久了 ，就能大大降低粘壳蛋的风险 。靠近蛋壳 ，在冬季室内常温下为15天 ，加速鸡蛋变质。很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，可见 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室”，尤其是外界温度较高时 ，放鸡蛋应该大头朝上 ，在夏季室内常温下为10天 。如鸡蛋是横放的 ，这不仅是因为竖着放置 ，而且让大头朝上，才能更保鲜 ！很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，简介 ： 鸡蛋也是有保质期的 。蛋白黏液变得更“深” ，需要注意的是 ，在温度为2℃-5℃的情况下 ，竖着放 。蛋黄上浮，
然而 ，其实 ，为了让鸡蛋放得更久 ，
使细菌和微生物畅通进入蛋内，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋”。由于蛋黄比重比蛋白小 ，即使蛋白变稀 ，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，为了让鸡蛋放得更久 ，无法再固定蛋黄 。