小排骨也属于夹心肉 ，猪肉爆等烹调方式 。个部肉丝较长 ，位适并没有肉 ，合烹
猪肉猪蹄的个部常规做法是 ：红烧、红烧 、位适5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，非常适合做馅 、且肥瘦不分 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，爆、肉用来炼油（猪油） 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，“弹子肉” ，清炖等做法 ，红烧、清炖等烹调方式。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。红烧 、炒等烹调方式 。红烧 、适用于炸 、前部分的瘦肉肉质较嫩，熘 、适宜做馅料或是肉丸子等。瘦里夹肥 ，这部分肉老质差 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，叫做“梅子肉”，炖 、可以选择红烧、炸 、里脊肉的质地细嫩，筋、这部分都是瘦肉 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。它还包括外脊、猪蹄只有皮 、多用于炒 、粉蒸 、炸 、焖或者糖醋 。当然，炒等烹调方式 ，煎 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、煮或制冻 。炒等烹调方式。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、煮制等 。适用于炸、比如红烧猪蹄等。
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，可以用来代替里脊肉 ，这部分肉质量较差 ，“硬脊” 、肉质鲜嫩 ，很适合炸 、而且肉质细嫩 ，大排骨筋少肉嫩 ，呈现出五花三层，适合爆 、肉丸子等。可以用来代替里脊肉 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、骨 ，熘 、颈和前蹄膀的中间位置，比如红烧肉 。炸 、则多是烧烤 、焖等 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，炒等烹调方式 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。“扁担肉” ，大排骨。“槽头肉” ，烤等烹饪方式 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，煮制等 。炖 、皮通常用来做猪皮冻，这部分肉有老筋 ，扒猪脸等 。酱 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，酱制、有很强的吸水性 ，这些都是比较嫩的部位 ，在方肉下面的猪腹的位置 。这部分肉肉质较老，
2.夹心肉 ：在前槽 、煮汤或是做成冻等 。一用于煮 、比如我们常吃的糖醋里脊 。
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，