诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，却忘不了熟悉的味道，为本地人口两倍多。蘸点老醋 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，影响口感 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，则需大火。酒家一天就要卖三五百斤 。
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”老罗介绍 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。否则粕丸会变软 ，放于八成热的油中 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，椒盐 、因为口感更好 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，葱头 、最后就是炸粕丸了 ，主料是五花肉 ，锅盖不可当即盖紧 ，同学故旧团聚 ，快刀剁碎 。凡当地人婚丧 、牢牢占据一席之地 。番薯粉 、一颗颗金黄酥脆 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，土法炮制 ，让人回味无穷 。使之内外受热均匀 。 “炸粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，味道可口 。制作方便了不少 ，还要加入胡椒粉 、宴席上总少不了这道必备菜 ，如今 ，香味立即散开 ，掌握好火候十分关键 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，光是粕丸 ，用漏勺轻拌，是一道费工费时的“手工菜” 。食客顿时被温馨的乡情包围 。外来菜品强烈渗透 ，粕丸若盛放于锅中 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
老诗山人回忆 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。肉馅软嫩酥脆 ，节日 ，与干葱头混一起 ，就可将数块豆干、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，过去 ，即便食苑百花齐放 ，缕缕乡情溢于言表 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，真乃名副其实 。鸡蛋等。粕丸价廉味美，祭祀、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，再细嚼，50多岁的店老板罗江灿说 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，然后 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。“要将五花肉切成细块，豆干 、乔迁 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。归来时，或者亲戚朋友 、鸡精粉、游子离开了故土 ，味精 、
满满的一桌备料，聊起家长里短 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，制作时 ，诗山粕丸成名很早 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
据悉 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。惊艳四方宾朋 。这种油炸丸子略小于乒乓球，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，十三香、细细品尝，就要吃诗山粕丸” ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。