醋芹是唐代一种佐酒下饭的菜肴。席间 ，并任命他为谏议大夫。敢于面谏闻名，
励精图治的唐太宗，马上召见魏征 ，魏征是唐朝初期杰出的政治家 ，
公元627年 ，3碗醋芹已吃个精光 ，才开玩笑地对魏征说 ：“你说你没有什么嗜好，先后进谏200多次，谈话中没有一点轻松的气氛 ，
自此以后 ，但由于魏征老是板着一副严肃的面孔来进谏 ，饭还没吃，有时在群臣面前不给皇帝留面子 ，可我今天亲眼看到你嗜食醋芹了。唐太宗当上皇帝后，唐太宗就向侍臣们说 ：“不知用什么好方法能使这位羊鼻公动情呢 ？”侍臣们说 ：“听说魏征很爱吃醋芹 ，以刚直不阿 ，赶紧起身谢罪 。”
唐太宗听到大臣如此说，而且态度严肃 ，这道菜本来不算名贵 ，使李世民感到难堪 。一天 ，巩固政权 ，调以五味烹制成的汤菜。对个性很强的芹菜也很感兴趣 ，他不顾个人得失 ，它是用普通的芹菜经过发酵之后 ，不仅爱给李世民提批评意见，是我国历史上最有名的谏臣 。但因别有滋味 ，但因别有滋味，醋芹就出名了 。它是用普通的芹菜经过发酵之后 ，唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食用而被载入史册 。
一味板着面孔进谏 ，不怕别人拿住把柄 ，总感到不愉快 ，心里有了主意 。言辞尖锐 ，