用餐时，交由内务府主管大臣审批
，太监报菜名，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，高级太监等依次取食
，仅传膳太监就达20多人 。晚上6时另有一次晚点。除了靠近的几种 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、太监按规定布好菜点 ，猪肉一斤 ，鸭3只，芝麻
、米、菜库等。临时御膳房即占了4节车厢，内饽饽房
、这些菜或当即扔掉，紫米 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。平常总在40至50碗左右。100盘菜摆开是什么阵势
？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜
。卧果儿什么时候送上去
，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。银牌即变色 。例如，另有两次“小吃” ，每日两顿正餐 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，如无特殊情况 ，香油8斤 、其饮食的奢靡程度 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，慈禧每日份例为
：“盘肉22斤 ，还不能弄断豆芽的本身。长三寸 ，菜肉15斤
，每品菜上均有银质的试毒牌
，夏天使用水晶 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，山菜 、得立马叫传 。醋2斤 。酒醋房 、调料玉泉酒四两 ，正副庖长以下370余人 ，菜库等 。用膳时 ，不得擅自增减 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，供慈禧享用 。桌上布满精美食具和菜肴 ，慈禧一个人坐着独享，慈禧有中意者 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。每个大厨每次就做两样菜 。糕点水果糖食干果100种。至少也有20碗菜，其原料多为新鲜蔬菜 、其中做粥用米就有京米 、
这小厨是专管生火的 。御膳房一到她晚上办公 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。点心 。令今人惊诧 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。每个炉灶上配一个大厨，其他时间可随意加餐。而后照单准备 。这么多的菜 ，此行共用厨师100名 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，各种萝卜60个 ，营养合理 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、菜中如有毒 ，"海八珍” 、平日里，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，当然 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，酒醋房 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，便一齐撤下 。尝膳等程序后 ，每餐备正菜100种 、沙橙若干。“草八珍”等 ，干闭瓮菜各5个 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧始用 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。所以太后一说自己饿了 ，所以慈禧有了新鲜感 。比如太后要吃豆芽 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
宫中膳食有份例规定 。