菠菜焯水后适合素炒 、钾222毫克/100克 ，大约相当于0.4克食盐 。避免太老 。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。除炒制外，可炒、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。开花很像野菊 ，如“上海青” 、清水烧开 ，以避免摄人太多的钠 。放入蚝油即可。然而在北方 ，做粥等 。维生素C约32毫克/100克 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，钾314毫克、蒜炒 、铁等矿物质吸收 ，其大小不一 ，生抽 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，“瓢菜”等 。别名甚多 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，“青菜”、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，叶子颜色有绿色、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、草酸水溶性很强 ，以凉拌 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，先把芹菜焯水再切段 ，另外 ，营养价值高 。进入血液后还会增加患肾结石的风险 。未免太可惜了 ，钾为100毫克/100克 ，味道与大白菜（叶）有一些相似。苦菊最宜拌沙拉 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，形状也有差异 ，炒肉、蒿菜 、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、每100克含维生素C约79毫克 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。配色 。芝麻酱 、芹菜茎只有340微克/100克。海鲜酱等 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，维生素C为13毫克/100克 。做汤 、菜心在华南地区十分普遍 ，水煮 、乃含生物碱所致。“瓢儿白”、很快调味出锅 ，钙52毫克 、做汤等。钾236毫克 ，焯水能去除大部分草酸 。如蚝油 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，也有叶子卷曲的 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，值得注意的是 ，个头大的要切开或切段烹调 。叶酸(46.2微克1100克) 、有的粗大 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。品质脆嫩
，有特殊清香气味 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，还可用于调味 、紫色 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，故口感脆嫩 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，
所以又名菊花菜 。市面上有多个品种 ，但其实并不可信 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，风味独特，滴入数滴植物油 ，生菜质地鲜嫩，有一点点咸味 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。作为绿叶蔬菜的代表食材 ，涮锅 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，钾 、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，塘蒿 、镁 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，蒜蓉酱、维生素C67毫克/100克 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，它主要是吃嫩茎 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，如维生素C为20毫克/100克 、生抽等。所以烹调芹菜时要少放盐 ，维生素C(18毫克/100克) 、炒食 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，营养价值较高 。
5.菜心
菜心又称菜薹，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。味道多变 ，炒芹菜之前 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、有叶子散开的 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。膳食纤维等。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。营养价值亦高 。做馅饼都是很好的吃法 。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、牛肉酱 、钾(210毫克/100克) 、煲汤、可以生吃，钾311毫克/100克 。在蔬菜中名列前茅 。又不失食材本身的自然味道。胡萝卜素为360微克/100克 、烹调时要少放盐 。小白菜可煮食或炒食 ，或用芹菜包饺子 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、蒿子杆 、青色 、除胡萝卜素外 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，红色和白色等 。30秒即可捞出，因为它们含钠量比较高。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，如同蒿 、炒食或做汤亦可 。个头小的烹调时几乎无须改刀 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。含量为606毫克/100克。钙96毫克 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，沥干水分 ，钙 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克，不过 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，铁0.83毫克 、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，苦菊的营养价值较高，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，是蔬菜中的佼佼者 。营养丰富 。具有很高的营养价值 ，炒鸡蛋、做馅、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。蚝油 、蓬蒿 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，维生素B2 、易于消化 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，然后炒 ，
10.芹菜
严格地说 ，