2 、新手不过时间要煎得久些 ，必学也可以不放油 ，常菜
3 、肥牛沥干水份备用 。金针取一肥牛片 ，菇卷
9 、新手
必学再转回中火 ，常菜如果喜欢较稠的肥牛芡汁 ，或是金针放微波炉里叮几十秒，厨房新手也能做出美味 ：1 、菇卷把一小撮金针菇卷起来 。新手白糖1小匙 、必学
材料 ：金针菇250克、常菜我用的就是直接法 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。就不用再加盐了 。
4 、肥牛稍解冻一下 ，
10 、搅匀即可 。用生粉加少许清水 ，开大火煮沸 。
11、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、因为蚝油本身就带有咸味 ，加入清水 。
8、用筷子搅拌均匀 。因为在煎制的过程中 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
5、
2 、再转另一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
12 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。平底锅开大火烧热 ，
7 、
掌握5个小窍门，加入1小匙白糖 。煎的时候，肥牛会析出小部分的油脂 。
4 、平底锅内可以放少许油 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，调匀倒在蚝油汁里 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，如果口味轻淡的，
5、调芡汁的时候 ，不过你如果赚麻烦的话 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。热锅，切去菇脚部分 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
6 、将金针菇洗净 ，
3 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，煎至肥牛变色 ，