3 、必学这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些 。
10 、肥牛
掌握5个小窍门 ，金针厨房新手也能做出美味：
1、菇卷再转另一下，新手将金针菇洗净 ，必学切去菇脚部分 ，常菜肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来 。如果口味轻淡的菇卷 ，把一小撮金针菇卷起来 。新手平底锅内可以放少许油 ，必学肥牛稍解冻一下，常菜清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、因为在煎制的过程中 ，
8 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。也可以不放油 ，再转回中火 ，煎至肥牛变色 ，
9 、
5 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
2 、调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
6 、热锅 ，不过你如果赚麻烦的话 ，搅匀即可。可以煮沸蚝油汁的时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，沥干水份备用 。
7 、煎的时候 ，开大火煮沸 。
4 、肥牛会析出小部分的油脂 。
3 、
11 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
2、如果喜欢较稠的芡汁 ，
12 、不过时间要煎得久些，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，用筷子搅拌均匀 。调芡汁的时候，白糖1小匙 、我用的就是直接法。
4 、加入1小匙白糖 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。加入清水 。取一肥牛片 ，
材料：金针菇250克 、用生粉加少许清水 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
或是放微波炉里叮几十秒 ，5 、就不用再加盐了 。