调料：料酒、雀开剁椒半碗 、粉丝葱、开屏拣去葱姜丝 ，做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼
原料：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条、不要切到鱼肚 ，雀开蒜切末 。粉丝蒸鱼豉油。开屏
2 、做道生姜 、漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒倒入1汤勺料酒 。再铺上姜丝 ，
做法：
1 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，再倒入小半碗水；
4 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，撒葱花 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，中间段由背部下刀切割 ，淋上蒸鱼豉油 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，浇热油即可 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。炒到汤汁辣味散发，
3 、龙口粉丝1把、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，