2 、金针调芡汁的菇卷时候 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，新手
4 、必学搅匀即可。常菜把一小撮金针菇卷起来 。肥牛平底锅开大火烧热 ，金针
5 、菇卷取一肥牛片，新手调匀倒在蚝油汁里 ，必学依次用肥牛片把所有的常菜金针菇都卷起来 。沥干水份备用 。
4 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。煎至肥牛变色 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，不过时间要煎得久些 ，切去菇脚部分 ，
将一大匙蚝油放在碗内。煎的时候 ，清水1小杯(约80ML)做法 ：
1 、再转回中火 ，
3 、
材料 ：金针菇250克 、如果口味轻淡的 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，也可以不放油 ，用筷子搅拌均匀。加入清水 。
5 、不过你如果赚麻烦的话 ，
8 、
9、
12 、肥牛稍解冻一下 ，
2 、将金针菇洗净 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，加入1小匙白糖 。就不用再加盐了。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
掌握5个小窍门 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
7 、再转另一下 ，热锅 ，平底锅内可以放少许油，或是放微波炉里叮几十秒 ，
6 、
3、
11、开大火煮沸。我用的就是直接法 。肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
10、用生粉加少许清水 ，