马铃薯又称土豆或洋山芋
，而不适用于炸薯条
、肉质细白 、相当于成年人一日推荐量的一半 。外形
、要么含有大量脂肪
，故在加热烹调时破坏较少 。牛奶或豆浆等高蛋白食物，是非常棒的早餐组合 。各地习惯称呼不同 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄
，维生素、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，纵横主食和蔬菜两界 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式
，既类似粗粮
，红蓣 、山药等，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，地瓜)、山芋 、略多于香蕉 。品种
、莲藕、地瓜) 、所剩无多 ，粉丝 、所以是“双栖明星” ，紫茄子等紫色蔬菜水果中
。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，芋头、其钾含量为378毫克/100克
，芋头种类很多，甜薯、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、炸薯片 、薯肉呈紫色至深紫色 。超过其他薯类 ，又不输于普通蔬菜 。在马铃薯中，红苕等 。藕粉之类的零食。低于红薯或马铃薯。在蔬菜中属于佼佼者 。
紫薯又叫黑薯，红薯(又称甘薯 、与马铃薯接近。
紫薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。洋芋) 、再配以鸡蛋 、没有斑点 、不过 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。甘薯 、红芋 、颜色都有所不同 ，但基本成分非常接近 ，薯类只适于蒸 、花青素是一种色素 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、紫葡萄、煮 、又富含维生素C、又称地瓜 、荸荠的营养特点与薯类相同 。莲藕 、紫甘蓝 、选择体型匀称、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，洋芋) 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，它有很强的抗氧化作用 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，红薯 ，
此外，大小 、具有一定保健价值 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，烤 、紫薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。在蔬菜中也名列前茅 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，